Il délestage
È giunto il momento per i nostri mosti rossi di un rimontaggio del liquido, quello che in gergo viene definito délestage.
La fermentazione
Sono iniziate le fermentazioni!!! Il profumo di mosto e di vino della nuova annata pervadono i nostri locali e l’aria che respiriamo: benché siamo dotati di tutta la tecnologia necessaria a seguire il processo di fermentazione alcoolica, possiamo considerare le nostre operazioni ancora molto artigianali. Ci preoccupiamo di verificare quotidianamente che le fermentazioni procedano in […]
L’appassimento del Greco Nero
Oggi vi illustriamo la tecnica dell'appassimento del Greco Nero, ingrediente fondamentale per la realizzazione del nostro prestigioso Jachello.
Interventi estivi sui grappoli
È giunto il momento di lavorare intensamente sui grappoli per preparare i vigneti all'alta qualità.
Il nostro enologo Lorenzo Landi
Una cantina che punta all’eccellenza deve essere in grado di circondarsi dei migliori elementi in circolazione, di figure che permettano all’azienda di proiettarsi verso il futuro, di migliorarla e renderla più competitiva. Per questo motivo, da nove anni, la nostra cantina si avvale della professionalità e del prestigio di Lorenzo Landi, “Enologo dell’anno” nel 2017. […]
